红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法说明

有时候做一种蛋糕，就是为了那种惊艳和美丽的感觉，红丝绒蛋糕就是如此。其实我一直排斥，觉得这样的蛋糕做出来肯定不好吃。对于烘焙的蛋糕，我一直认为最简单的就是最美味的，戚风蛋糕和芒果小山卷一直是我的最爱！其他华丽花里胡哨的，都是中看不中吃。
没想到这个红丝绒给了我一个额外的惊喜，加了cheese和一点点butter的奶油霜口感非常棒，加上蛋糕胚的巧克力味，真是绝了。怪不得有那么多人追捧这块惊艳美丽的蛋糕！

红丝绒蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
buttermilk我是用120毫升牛奶加一勺柠檬汁静止10分钟	120毫升
糖	70-80克
可可粉	8克
红曲粉	6克
色拉油	30克
奶油霜
cheese
稀奶油
黄油
这些用料我都是随意加的，我觉得可以根据自己的喜欢每种自己增加或减少
糖粉	20-30克

红丝绒蛋糕的做法与步骤

1.
蛋黄里面加15克糖打成乳化状态加玉米油搅拌均匀加buttermilk，如果为了颜色好看，可以加少许wilton的红色色素，可以颜色更惊艳。搅拌均匀加入过筛的粉、可可粉和红曲粉，拌匀。打发蛋白到直立尖角状分两次加入蛋黄糊中，切拌成均匀细腻的膏体烤箱预热160，上下火40分钟。奶油霜部分：传统红丝绒蛋糕就是加糖粉打发cheese和butter，我觉得太厚重，不适合国人口味。我改良了配方：黄油只加了一点点，其他都是用的kiri的cheese和铁塔爱丽薇奶油，这个做出来的奶油霜口感比较轻盈，加了kiri的奶油霜有一点非常非常清淡的咸酸味，另外再奶油霜里面加了一点香草朗姆酒（香草朗姆酒我是用香草浸在朗姆酒里面，烘焙中我一直用香草朗姆酒来替代香草精）
第2步.
我做了两种，上面的这种我用的是分蛋打发蛋白，类似戚风。另外也用传统红丝绒蛋糕方子做了一个。我觉得上面这种我更喜欢，蛋糕体口感柔软，而且不需要加任何小苏打和泡打粉等添加剂。