虾仁上浆详细方法

虾仁上浆详细方法的做法说明

很多人都喜欢吃清炒虾仁，但是饭店里的虾仁有些用化学物品让它有弹性透明，所以为了大家的身体健康我想把我上浆的方法告诉大家，希望大家能吃的健康哦

第1步.
剥好的虾仁放入50克盐搅拌均匀加盖醒发1个小时。
第2步.
过一小时后用流动水冲洗，把虾仁里的盐冲洗干净，没咸味就好了，沥干水份。
第3步.
冲洗成这样就算干净了！
第4步.
把沥干得虾仁放在干净的毛巾里平铺后卷起来挤干
第5步.
挤干，尽量干一点要不然容易翻炒容易出水
第6步.
上浆的玩一定要擦干！
第7步.
加入蛋清，少许盐，少许味精，少许苏打粉（糖是提鲜几粒就好），生粉，为什么不能放料酒和胡椒粉是因为，加了料酒虾仁吸干就白费了，胡椒粉会影响虾仁不白。之前用盐就是为了去腥
第8步.
搅拌均匀成薄薄的糊状把吸干得虾仁放下去，不停顺时针搅拌，使生粉糊均匀的挂在虾仁上使它更有弹性，如果蛋清放的太多虾仁会湿，生粉也不能太多，所以这必须自己掌握好糊的厚度
第9步.
基本搅拌成这样就算可以了
第10步.
最后倒入色拉油封住就可以了，加盖放入冰箱冷藏2小时左右，就可以了。炒虾仁之前把封过油的虾仁搅拌均匀，炒的时候油温不能太高要低油温哦。