芋圆酒酿水铺蛋

芋圆酒酿水铺蛋的做法与步骤

1. 1.

   紫薯和红薯分别蒸熟，装进保鲜袋，用擀面杖碾成泥。

2. 2.

   木薯粉和土豆粉分成2份，如果喜欢吃甜，可以在这时加些糖进去，加少许开水，用筷子拌开。有些地方会结成团，没关系的。

3. 3.

   粉团分别和薯泥混合揉匀，搓成条，切成小块。

4. 4.

   放在大盘子里，尽量别粘在一起，进冰箱冷冻。过半天就可以冻硬，取出来装进保鲜袋，想吃的时候拿出来一煮就成。

5. 5.

   水烧开，下刚做好的芋圆，再轻轻敲入一个鸡蛋。

6. 第6步.

   快好时加入酒酿和糖。紫薯含有青花素，原来的汤色是青绿色的，这时候马上变成淡淡的紫红色，非常漂亮。