芦苇笋炒肉
芦苇笋炒肉的做法说明
洞庭湖出产的芦苇嫩笋 随手炒炒 很好吃
芦苇笋炒肉的食材和调料
| 芦苇笋 | |
| 肥肉 | |
| 小尖椒 | |
| 瘦肉 |
芦苇笋炒肉的做法与步骤
- 1.
袋装芦苇笋撕开，用水漂洗后，挤干水分。 猪肉切片，肥肉切小丁，小尖椒切段，备用。
- 2.
用中火煸肥肉丁，至金黄，调成大火，将芦苇笋煸香。油煸干后，依次加入生抽、醋、香槽卤炝锅，盛出待用。
- 3.
热锅，油温约五成热加入肉片滑开，至肉片断生变色，加入炒好的芦苇笋，略翻炒，加入小尖椒继续翻炒，出锅。
小贴士
素菜用荤油增香，猪油丁炸脆后继续翻炒添加菜的口感。菜内芦苇笋和肉片比例大约为三比一，主要吃笋，因此笋在预制时增加风味，而肉片靠炒笋时的汁水调味即可。小尖椒较辣，因此起锅前翻炒即可。
