淡奶油司康（酵母版）
淡奶油司康（酵母版）的做法说明
司康，介于蛋糕和面包的口感，简单操作。本人不喜欢泡打粉，参考君之的《葡萄干司康（酵母版》和简单好的《淡奶油司康》，调整改编食谱。一次可烤12个左右的心型司康(5cm直径的模具)
淡奶油司康（酵母版）的食材和调料
| 高筋面粉 | 125g |
| 黄油 | 30g |
| 淡奶油 | 40g |
| 细砂糖 | 15g |
| 鸡蛋 | 约25~30g(半个，不带皮) |
| 酵母 | 鲜酵母4.5g(干酵母粉1.5g或2.5ml二分之一匙) |
| 盐 | 0.5g |
| 蛋黄液（涂抹表层） | 适量 |
淡奶油司康（酵母版）的做法与步骤
- 第1步.
30g黄油切小块，软化待用。
- 第2步.
40g淡奶油、15g细砂糖、4.5g鲜酵母（或1.5g干酵母粉）与半个鸡蛋混合，搅拌均匀待用。
- 第3步.
125g高筋面粉、0.5g盐，加软化好的黄油，手搓成屑状。
- 第4步.
搓好后如图。无黄油块粘连，无松散面粉。
- 第5步.
将第2步混合均匀的液体倒入第3步的粉油混合物中。
- 第6步.
将混合物揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一晚，发酵待用。(喜欢加果干等物的，此时可揉入，揉均匀即可)
- 第7步.
面板撒一些高筋面粉防面团粘，将面团擀至5mm左右厚度的饼状，用模具刻型即可。(图片中面团为翻倍量，分两次烤制)
- 第8步.
烤盘铺油纸或锡纸，将塑形后的生面团摆好，表面抹蛋黄液。
- 第9步.
烤箱预热180摄氏度，15分钟烤至表面微金黄。（也可175度烤20分钟，请按照自家烤箱脾气自行调整）
- 第10步.
一不小心就发烤成奇形怪状了！
- 第11步.
发酵不好就烤成死面的了！
- 第12步.
这次很成功，加了剩余花生碎，食谱封面的图片为此次烤制的司康内部组织。
小贴士
模具刻制时，剩下的边角料重新揉匀稍放置松弛一会，有利于再次塑形。
