椰汁千层马蹄糕
椰汁千层马蹄糕的做法说明
下图中是双倍量做的，大家根据材料表的量来做
椰汁千层马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料,全部都可以在超市买得到。
- 第2步.
将600g清水煮沸,把300g黄片糖熔化。
- 第3步.
50g炼乳加入400ml椰浆中,搅拌均匀。
- 第4步.
用600g温水把250g马蹄粉开成粉浆,将粉浆分为400克、450克两份。
- 第5步.
取步骤4中400克的马蹄粉浆倒入椰浆中,搅拌均匀,便成为白色层粉浆。
- 第6步.
步骤4中450克的马蹄粉浆，取一勺缓缓倒入黄糖水中，马上关火，边倒边搅拌，成熟浆。然后稍放凉。
- 第7步.
将步骤4中450克剩余的所有马蹄粉浆倒入步骤6的熟浆中，搅拌成生熟浆
- 第8步.
黄色层浆和白色层浆便做好了。
- 第9步.
蒸锅里煮沸水，蒸盘用刷子刷一层油防粘，倒入第一层黄色粉浆，蒸3—5分钟。熟了再倒入第二层白色粉浆。依次将所有粉浆全部蒸完（5层黄色+4层白色）
- 第10步.
蒸好的千层糕彻底放凉，放入冰箱冷藏半小时,取出用刀切成块,也可以用自己喜欢的模具切成各种形状
- 第11步.
层次分明的椰汁千层马蹄糕就完成了，冷藏后会比较弹
小贴士
1.黄色粉浆要搅成生熟浆,直接用生浆的话,蒸的时候,黄色层会有一层水。
2. 每层蒸3分钟左右，蒸好后用勺子按一下，硬了就可以放下一层浆。
3.一定要彻底放凉才切,否则会容易层次分离。冬天可以室温放凉,夏天则需放冰箱。
