客家焖鹅
客家焖鹅的做法与步骤
- 第1步.
整鹅处理干净，下八角茴香烧开水，再把整鹅放下锅，出水去血丝（因为人多，而且这次在乡下，所以搞了两只鹅，而且用柴火煮的）
- 第2步.
吊干水后出锅，砍成小块
- 第3步.
锅烧大火，不用放任何东西，直接将鹅倒入锅中翻炒，放入适量盐，以便将鹅炒出水
- 第4步.
把翻炒出来的水勺出
- 第5步.
再翻炒一下
- 第6步.
还有水的继续勺出，煸炒直至没有水。然后把鹅肉出锅。
- 第7步.
锅热后放花生油，直至油热
- 第8步.
将准备好的姜末和蒜放入油锅
- 第9步.
南乳
- 第10步.
放入南乳
- 第11步.
放入刚才处理过的鹅肉继续煸炒
- 第12步.
放入桂林三花酒煸炒
- 第13步.
放入蚝油煸炒
- 第14步.
放入酱油煸炒
- 第15步.
加大火
- 第16步.
放入白糖煸炒
- 第17步.
转小火慢焖，盖锅盖焖。
- 第18步.
期间开两次锅盖，翻炒后继续小火焖
- 第19步.
出锅
