燕窝泡发煮食 经典篇

燕窝泡发煮食 经典篇的做法与步骤

1. 第1步.

   选用不漂白，不刷胶的月牙燕盏或三角燕盏、燕条或燕碎，干燕窝平均1人食用量是3-5g。

   
2. 第2步.

   大白碗盛清水，放进燕窝泡发2-4小时，直到燕窝完全泡发开，体积重量一般是原来干燕窝的8-10倍。

   
3. 第3步.

   没经过漂白的燕窝在完全发开后会看到有细小绒毛存在，顺着燕窝自身纹理撕开燕窝，大白碗里可以清晰看到小绒毛，用镊子挑出细小绒毛，用密筛隔着过水防止浪费小燕碎，这里已经完成燕窝泡发。

   
4. 第4步.

   锅里烧开水，将装有燕窝和适量矿泉水的炖盅放进去隔水炖40分钟，揭开盖子加入适量冰糖，再炖20分钟。