豆角粘卷子(平谷版)

豆角粘卷子(平谷版)

豆角粘卷子(平谷版)的做法说明

这应该是平谷人独创,98年上大学才离开平谷,那会跟宿舍别的郊区县的同学聊天,她们都不知道还有这道菜,如今是网络时代,已经不是平谷独有了,据说都已经连锁经营了,可是让我们平谷人出去饭店吃这道菜,先得问问你做的是不是比我妈做的好吃呢……现在自己摸索着做来吃,虽然比老妈的差点,不过味道没太大区别

豆角粘卷子(平谷版)的食材和调料

面粉适量
排骨随意
豆角适量
土豆适量
粉条适量
椒盐适量
适量

豆角粘卷子(平谷版)的做法与步骤

  1. 1.

    按照常规把排骨炖好,汤多一点,不然卷子太干不好吃

  2. 2.

    面粉用温水和好,软一点,比照烙饼面的软硬程度

  3. 第3步.

    排骨炖五成熟,加入摘好洗净的豆角,切成滚刀块儿的土豆,事先泡好的粉条开始一起炖

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把面擀成薄薄的面片

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    在面片上放上椒盐,用油涂抹均匀

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把面片从一侧卷起来

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    卷成这样

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    把卷好的面用刀切成小段备用

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    拿起一个小卷抻长,拧成麻花形状,四五个贴在一起,两侧捏上,一个就卷子就做好了

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    做完以上步骤,锅里的材料基本已经七八成熟了,把做好的卷子铺在锅里,大概十几分钟,面熟了就可以出锅了

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    出锅了

    豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤 第11步

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