豆角粘卷子（平谷版）
豆角粘卷子（平谷版）的做法说明
这应该是平谷人独创，98年上大学才离开平谷，那会跟宿舍别的郊区县的同学聊天，她们都不知道还有这道菜，如今是网络时代，已经不是平谷独有了，据说都已经连锁经营了，可是让我们平谷人出去饭店吃这道菜，先得问问你做的是不是比我妈做的好吃呢……现在自己摸索着做来吃，虽然比老妈的差点，不过味道没太大区别
豆角粘卷子（平谷版）的做法与步骤
- 1.
按照常规把排骨炖好，汤多一点，不然卷子太干不好吃
- 2.
面粉用温水和好，软一点，比照烙饼面的软硬程度
- 第3步.
排骨炖五成熟，加入摘好洗净的豆角，切成滚刀块儿的土豆，事先泡好的粉条开始一起炖
- 第4步.
把面擀成薄薄的面片
- 第5步.
在面片上放上椒盐，用油涂抹均匀
- 第6步.
把面片从一侧卷起来
- 第7步.
卷成这样
- 第8步.
把卷好的面用刀切成小段备用
- 第9步.
拿起一个小卷抻长，拧成麻花形状，四五个贴在一起，两侧捏上，一个就卷子就做好了
- 第10步.
做完以上步骤，锅里的材料基本已经七八成熟了，把做好的卷子铺在锅里，大概十几分钟，面熟了就可以出锅了
- 第11步.
出锅了
