台湾手抓饼

台湾手抓饼的做法与步骤

1. 1.

   将2混合，调匀备用

2. 2.

   开火加适量油，香煎葱末，出味即可，然后关火备用

3. 第3步.

   1、2混合，逐次添加2的混合物，面成絮状后，把温热的油逐渐添到面里。葱末可过滤出。不过滤也可。外面卖的是过滤掉了，没有葱末的。揉成一个面团，静置发醒10分钟。揉一分钟，再醒20分钟。（醒20分钟后的如图）

   
4. 第4步.

   切成大小合适做一份的团，然后从外往内揉，大拇指压着最后揉的汇总出，面团会比较光滑，因为刚醒过20分，经过这步，面更劲道，逐一做完。保鲜膜包裹好，静置30分钟。

   
5. 第5步.

   逐一压擀为面片，方便存放。再静置10分钟。

   
6. 第6步.

   面板上抹油或着添到面片上，擀成很薄的片，如图，真的很薄，再从一头折叠拎起，然后堆盘盘成面团，因为经过多次揉和醒，面透明而有光泽。逐一完成面片褶皱后成团。

   
7. 第7步.

   从一头拉起，如图。

   
8. 第8步.

   盘成面团，如图

   
9. 第9步.

   逐一擀成面片

   
10. 第10步.

    保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻存放24小时。使用前先拿出来化开。

    
11. 第11步.

    第一日做面坯，存放24小时后，已经馋的不得了，拿出来套在保鲜袋内温水化开（如果面团或面片直接放在保鲜袋就直接放温水化就行，我用的是保鲜膜，怕漏进去水）开始做早饭啦

    
12. 第12步.

    小火，放油，加热，因为面片很薄，很容易熟，赶紧去就可以在上面打鸡蛋，鸡蛋可以用筷子划拉开，也可以不用弄破，我喜欢均匀涂抹的。摸匀后翻面加热。

    
13. 13.

    这时看到面片从白色变透明，就OK了。

14. 第14步.

    起出，摸酱。趁锅热，加油煎一根肠或者培根两片。

    
15. 第15步.

    添加生菜、番茄酱、沙拉酱，卷起来，拦腰切开，包裹上厨房纸，和宝爸一人一半，配上刚打出来的五谷豆浆，Nice！