妈妈做的淮扬菜

妈妈做的淮扬菜的做法说明

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，清鲜而略带甜味。 著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼。