酥粒蓝莓乳酪蛋糕
酥粒蓝莓乳酪蛋糕的做法说明
这款乳酪蛋糕的制作初衷，有两件。一是曾有人跩跩地教训太宰曰，戚风蛋糕是最好吃的蛋糕。虽然太宰乱作的戚风难登大雅之堂，对这种论调死活还是不以为然。戚风固然是好的，只这个“最”，往往“最”容易被滥用，尤其这种纯属个人喜好的领域。戚风和乳酪，本就不是一家，一个技术牛，一个材料控，完全没矛盾嘛。若家中来客，或携礼拜山，捧出一盒乳酪，想来倒不会令人感觉比戚风矮一截。
酥粒蓝莓乳酪蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 白砂糖 | 70g |
| 淡奶油 | 85g |
| 鸡蛋 | 1枚，去壳约55g |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1大匙 |
| a.低筋面粉 | 15g |
| a.杏仁粉 | 15g |
| a.红糖a | 20g |
| a.肉桂粉 | 1/4茶匙 |
| a.黄油 | 15g |
| a.蓝莓果干 | 20g |
| b.Ritz脆饼 | 105g |
| b.黄油 | 30g |
| b.蓝莓 | 40g |
酥粒蓝莓乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作饼底：Ritz脆饼入料理机，搅打成碎粒。
- 第2步.
入b.黄油拌匀。
- 第3步.
铺入模具（6寸）底，按平压实，入预热至150°C的烤箱中层，烘烤10分钟，取出室温冷却。
- 第4步.
制作酥粒：除a.蓝莓果干外，所有材料a混合。
- 第5步.
搓拌成松散颗粒状。
- 第6步.
入a.蓝莓果干拌匀。
- 第7步.
制作蛋糕糊：奶油奶酪室温软化，搅拌至均匀顺滑。
- 第8步.
入白砂糖拌匀。
- 第9步.
入淡奶油拌匀。
- 第10步.
入鸡蛋拌匀。
- 第11步.
入柠檬汁和香草精拌匀。
- 第12步.
入粟粉拌匀。
- 第13步.
组合：模具外包裹一层锡纸。
- 第14步.
饼底均匀铺入b.蓝莓。
- 第15步.
缓缓倒入蛋糕糊。
- 第16步.
均匀撒入酥粒。
- 第17步.
步骤16放入另一稍大烤盘中，盘中注入1cm高开水。
- 第18步.
烤箱预热至180°C，步骤17入中层，30分钟。温度调至150°C，40分钟。
- 第19步.
取出蛋糕，室温冷却后，入冰箱冷藏4小时以上，脱模。
- 第20步.
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