虎纹奶油蛋糕
虎纹奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料准备好
- 第2步.
鸡蛋黄白分离，把半只蛋黄另放在一只连卷袋里
- 第3步.
把牛奶、玉米油、剩下的四只半蛋黄倒在一起，用手工打蛋器打散
- 第4步.
低粉过筛入蛋黄糊，快速搅拌至无颗粒后待用
- 第5步.
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至出现大泡，加入15g糖粉继续打
- 第6步.
打到粘稠再次加入20g糖粉继续打
- 第7步.
直到出现纹路第三次加入15g糖粉，打到感觉蛋白发硬时转中速，再打两分钟左右
- 第8步.
用搅拌刀勺上打发蛋白的三分之一或四分之一左右，加入蛋黄糊搅匀
- 第9步.
将掺了部分打发蛋白的蛋黄液倒回剩余的蛋白中，拌匀
- 第10步.
准备好蛋糕模，我是用八寸的披萨模，底部垫了一张八寸的油纸
- 第11步.
将蛋糕液倒入模具中，把蛋糕模在桌上振几下，振出气泡，同时烤箱上下火150度预热
- 第12步.
烤10分钟后拿出来，用剪刀把装了半个蛋黄的连卷袋一角剪一个小孔，把蛋黄挤到蛋糕表面，放入烤箱继续烤40分钟
- 第13步.
动物淡奶油80g倒入打蛋盆，加入剩下的10g糖粉，用电动打蛋器打发
- 第14步.
冷却好的蛋糕先切成八块，再一一把每块蛋糕横切开
- 第15步.
拿起上半块蛋糕，把打发好的奶油抹上，然后扣在另一半蛋糕上
- 第16步.
大功告成
