少油干果南瓜蒸蛋糕

少油干果南瓜蒸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   锅里加入足量的水大火烧开后关火。低筋面粉、泡打粉混合均匀。

2. 2.

   分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、玉米油、红糖，搅拌均匀后（红糖要搅拌至完全溶解，避免出现结块）再加入南瓜泥、过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。

3. 3.

   蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，30克白糖分三次加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。

4. 4.

   在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。

5. 5.

   面糊中添加适量干果碎混合好后倒入模具，轻震出气泡抹平表面，用适量干果做装饰，敷上一层保鲜膜。

6. 6.

   入蒸锅，中火蒸40-45分钟左右。蒸好后倒扣至完全凉透，便可脱模。