芋艿豆腐高汤面

芋艿豆腐高汤面的做法与步骤

1. 1.

   猪大骨先熬成高汤，肉先另行剔除备用。（如不想费劲儿，则用高汤粉即可。如懒得用高汤粉，不用也行，汤味会清淡些）

2. 2.

   猪肉切末，用大火热油翻炒，加入黄酒、糖和盐，约3分钟后关火备用。

3. 3.

   芋艿洗净切块，用水煮20分钟左右至半熟，沥干备用。香葱洗净，切末备用。豆腐切成小方块，叠放备用。

4. 4.

   开锅至4成油热，放入芋艿、加入黄酒，翻炒约5分钟。加入肉末、生抽、盐和糖继续翻炒少许，加入高汤（或者水）使得芋艿完全没入其中。

5. 5.

   加入豆腐，轻轻搅拌防止破碎。小火煮约10分钟。适当调味。

6. 6.

   在炖煮的过程中，面条也可以开始准备了。沸水中加入荞麦面或其他面，在一边煮熟。

7. 7.

   两边关火，先盛装汤料，再小心倒入煮熟的面条。加入葱末等，完成。