签语饼（Fortune Cookies）

签语饼（Fortune Cookies）的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清

   
2. 第2步.

   细砂糖分2-3次加入，将蛋清打发至体积增大一倍，泡沫浓稠细腻可流动

   
3. 第3步.

   筛入低粉、盐、五香粉，混合均匀

   
4. 第4步.

   融化黄油至液态，加入，并加入香草精油、牛奶，混合均匀

   
5. 第5步.

   想要做不同颜色可在此时将面糊分成多份，加入不同颜色色素，混合均匀，面糊完成。

   
6. 第6步.

   混合好的面糊成西带状不断续

   
7. 第7步.

   用圆形勺子（勺子越圆越好，椭圆形的反而不好摊均匀）将面糊摊成圆形薄状。 面糊摊的太薄饼干会太脆，禁不起掰。 面糊太厚容易烤成蛋糕。 以刚好看不见底下垫的硅胶垫颜色为佳。 *千万用硅胶垫！！！ 油布的话就记得抹黄油，不然铲不起来～ *推荐把烤盘和硅胶垫先放在烤箱中一起预热，热的硅胶垫比较容易将面糊摊的均匀。 *尽量将边缘摊的厚一点，因为边缘太薄容易上色过度中间还不够熟。 烤到边缘有均匀的一圈小小的变色就赶紧拿出来整形！

   
8. 第8步.

   趁热将纸条放在中间，有的字一面朝下。 将刚熟的面片轻轻铲起。 对折，然后用一个杯子，捏住两端向下出现凹痕，然后放到圆形的容器（比如说杯子）中放到凉透变脆。

   
9. 第9步.

   诺，在杯子里放凉的样子～

   
10. 第10步.

    *如果凉透后觉得中间不够脆，可以再次放入烤箱低温烘至足够脆，100度比较安全，尽量不上色。

    
11. 第11步.

    将巧克力隔水融化， 凉透的签语饼一侧蘸巧克力放冰箱冷藏冻硬，bingo！ *白巧克力融点偏高so推荐用黑巧

    
12. 第12步.

    *失败是成功的妈妈所以一开始没成功的大家一定要多试几次！！不要气馁！！！重点在于掌握面糊摊的均匀度和厚薄度，以及不要怕烫赶紧塑形！！