猫爪汤圆

猫爪汤圆的做法与步骤

1. 第1步.

   红心萝卜去皮切丁，放入料理机中榨汁备用

   
2. 第2步.

   黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，料理机磨细。

   
3. 第3步.

   黄油隔水融化，加入黑芝麻馅中拌匀。冰箱冷藏定型

   
4. 第4步.

   糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;

   
5. 第5步.

   取一个20克左右的面团，放入锅里煮熟;

   
6. 第6步.

   揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;

   
7. 第7步.

   和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;

   
8. 第8步.

   红皮的操作步骤和白皮一样，唯一不同之处就是红心萝卜汁和水的总和不要大于70g。颜色浓淡看个人喜好，来选择萝卜汁和水的比例。

   
9. 第9步.

   面团搓长条，分成等量的小剂子

   
10. 第10步.

    取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;

    
11. 第11步.

    包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;汤圆的制作到此结束。

    
12. 第12步.

    下面就是手工课啦，将汤圆压扁，正面涂上一层水用于粘合，然后发挥你的想象力和动手能力，摆出猫爪的形状。