家常硬菜：简易版卤肉
家常硬菜：简易版卤肉的做法说明
家庭版最简易的卤肉方子，做出来的卤肉也是很香的！但是有一点要强调的是必须小火慢炖、不要用高压锅，把肉炖得软烂、入味的感觉特别好！卤牛肉和猪蹄膀、猪脚是极佳的！卤过肉的汤汁再用来卤蛋、做面汤、烧菜都是非常不错的！
家常硬菜：简易版卤肉的食材和调料
| 八角 | 2-3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 姜 | 3大块 |
| 黄酒、米酒或料酒 | 约100毫升 |
| 老抽 | 适量（可以上色就行） |
| 李锦记金标生抽生抽和水 | 比例约为1:2（具体要根据自己的要求调整）没过肉就行！ |
| 冰糖 | 一小把 |
家常硬菜：简易版卤肉的做法与步骤
- 1.
要卤的肉类治净。
- 2.
将所有的材料放在一起
- 3.
在汤锅里放入要卤的食材
- 4.
大火煮开后转小火煮一个小时至两个小时、或者一个半小时，根据我家的火候，牛肉炖一个小时、猪蹄膀两个小时、猪脚一个半小时。
小贴士
1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。一般一个小时足够了，家里有老人或牙口不好的就煮一个半小时。具体时间根据食材的性质适当延长或缩短烹煮时间。
2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。
3、菜谱中的材料都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。
