美味家常啤酒鱼
美味家常啤酒鱼的做法说明
啤酒鱼是桂林阳朔的特色菜之一。一般用淡水鱼制作，不去鱼鳞。也可以用无鳞鱼。用啤酒烧鱼，既去腥，且味道鲜美。
美味家常啤酒鱼的做法与步骤
- 第1步.
活鲫鱼一条。
- 第2步.
鲫鱼去鳞（桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的，第一次做还是去鳞了），去内脏。擦干鱼体水份。
- 第3步.
鱼肚子里沫一点盐，鱼体表面撒上面粉。
- 第4步.
铁锅中倒入菜油，放入鲫鱼煎至两面金黄色。
- 第5步.
准备好配料：西红柿，木耳，胡萝卜，大白菜，葱姜蒜等。
- 第6步.
倒入雪花啤酒。
- 第7步.
加入大白菜，胡萝卜，西红柿，青椒葱姜蒜等配料。
- 第8步.
加入木耳，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，尝味后用很少量盐调味。
- 第9步.
炖煮5—10分钟。
- 第10步.
盛出装盘。
小贴士
1.活鲫鱼去鳞（正宗桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的）、去内脏，腹腔内黒膜要去除干净。也可以用无鳞的鱼。2.热锅冷油，待油烧热，鱼体撒上面粉，放入锅内煎至两面金黄。3.配料除了西红柿，木耳，大白菜，胡萝卜 ，还可以加芹菜等其它蔬菜。
