葱香咸花卷
葱香咸花卷的做法说明
整型可参照之前的【花卷】菜谱！
葱香咸花卷的食材和调料
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 水（按面粉不同调整） | 270g |
| 酵母粉 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 油酥： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 食用油（我用葵花籽油） | 120g |
| 盐 | 5g |
| 五香粉 | 3g（自调） |
| 葱花 | 适量 |
| 表面： | |
| 蜂蜜水（1:4比例） | 适量 |
葱香咸花卷的做法与步骤
- 第1步.
面团材料混合，揉成光滑面团！温暖处发酵至两倍大，掀起蜂窝状即可！（稍软面团）
- 第2步.
期间制作油酥！炒锅热油，同时面粉、五香粉、盐混匀。
- 第3步.
加入2/3热油（火调小火、别关火，保持另外1/3油的温度）。
- 第4步.
迅速搅匀。
- 第5步.
放入葱花适量，浇入余下的1/3热油，搅匀。
- 第6步.
葱花油酥。
- 第7步.
发酵面团揉搓5～10分钟，擀开，抹匀油酥，四周留下空隙。
- 第8步.
均分三份，两边向中间1/3处折叠。
- 第9步.
四周按压一下。
- 第10步.
一定要轻轻擀开，再叠三折，一共三次！我是前两次用手推开，最后一次轻轻擀开的。
- 第11步.
最后一步擀开后，沿长边卷起。
- 第12步.
（我分10块）均分切窄条！注意宽度一定小于切面长度，易于后面成型。
- 第13步.
（整型可参照“花卷”菜谱）两个摞起，抻长，左手向上、右手向下拧S形，两头顺势捏合，收口向下。
- 第14步.
烤盘放油纸，放入花卷，留下空隙！入烤箱醒发，可在表面喷少许水、或放一碗清水于烤箱中！
- 第15步.
发酵至1.5～2倍大！取出刷蜂蜜水（1:4的比例，宁稀勿稠啊）。
- 第16步.
烤箱200度预热，180度、中层、上下火、25分钟！按自己烤箱调整啊。
- 第17步.
烤好出炉，再刷蜂蜜水！
- 第18步.
附：食用时，建议用盘子啊，趁热吃、最好抓一下（手抓饼和烙油饼撮一撮的原理）。
- 第19步.
内部软、香，层层叠叠。
- 第20步.
余下放保鲜袋密封好。
小贴士
1.再次食用，烤箱预热、花卷喷水、150度、5分钟；
2.我这是一次记录，里面调料自行选择。
