维也纳面包
维也纳面包的做法说明
今年想尝试一百种面包的配方，哈哈！就从简单的主食面包开始吧！#1#
维也纳面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有粉类材料混合，拌匀。
- 第2步.
加入液体材料（其实就鸡蛋和水，鸡蛋里面蛋黄对面包的意义更重大，我就把整颗蛋黄加入了，另外凑了点蛋白。）还有黄油。（新买的发酵黄油好香～）
- 第3步.
揉揉揉，揉到面团光滑不黏手，能拉出透光的薄膜。
- 第4步.
放在温暖处发酵。直到插入手指，面团缓慢回弹不塌陷。
- 第5步.
将面团平均分成6份，每份大约是80g左右吧，滚圆，再静置15分钟。
- 第6步.
面团擀开，向内收着卷起，整成橄榄型。（抱歉，卷时手机被抢走了没拍照。）温度35℃左右、湿度85％二发，大约一小时左右。
- 第7步.
割口，在表面轻轻地刷一层蜂蜜水（15g蜂蜜+一小勺温开水），蜂蜜水别用完。
- 第8步.
210℃ 烤12分钟，若上色了请及时加盖锡纸。
- 第9步.
出炉趁热将没刷完的蜂蜜水再刷一层。听着面包表面发出噼里啪啦的欢唱，心情都是甜甜哒！
- 第10步.
这是放了一天后拍的，仍然很柔软，小家伙不等我拍完就急着要吃啦！
