酿陷烤鸡Gordon Ramsays终极烹饪教程
酿陷烤鸡Gordon Ramsays终极烹饪教程的做法说明
网上可以下载视频，百度搜索即可。所以我用自己拍的图片了。另外由于原料有限，所以选择了一些替代的食材。
酿陷烤鸡Gordon Ramsays终极烹饪教程的食材和调料
| 肉鸡 | 一只（二斤以内） |
| 西班牙辣香肠 | 一根（我用干肠，蒜蓉，辣椒碎替代） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 若干瓣 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 海盐 | 少许 |
| 百里香 | 若干根（用意大利混合香草替代） |
| 油浸小番茄 | 若干 |
| 柠檬 | 一个 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 干白葡萄酒 | 400ml |
| 水 | 400ml（烤盘如果不够深，可以适量减少） |
| 白芸豆 | 约300g（煮熟，沥干水备用） |
酿陷烤鸡Gordon Ramsays终极烹饪教程的做法与步骤
- 第1步.
西班牙香肠剥去肠衣后切碎，放入锅中小火逼出油分。大厨在视频中说这种香肠的特点是蒜香浓郁，辛辣且肉感十足。
- 第2步.
出油后加入少许橄榄油，翻炒后加入半个洋葱碎、蒜末少许、百里香叶子、熟的白芸豆。
- 第3步.
继续翻炒，之后加入油浸番茄约100g，加入海盐和黑胡椒调味。（完成这个步骤之后，请品尝一下，根据自己的口味酌情调整，我觉得略酸所以额外加了白糖）之后就可以出锅了。 注：没有油浸番茄，所以用西红柿搭配番茄酱和番茄膏代替的。颜色会差一些。 另外我的橄榄油是之前做蒜香意面留下的，所以里面有绿色的欧芹。
- 第4步.
我买的冷冻肉鸡，所以解冻后卸去脖子，翅尖，爪子，将鸡体腔内部反复冲洗，确定没有遗留的内脏或者血水。 沥干水分后，往鸡的内部撒少许黑胡椒，海盐。（我额外还加了点十三香） 之后填入炒制好的馅料，压实。 最后用一个柠檬塞住鸡屁股，用牙签封住鸡皮，避免柠檬掉出来。
- 第5步.
鸡身上撒上少许橄榄油，海盐，黑胡椒，辣椒粉，用手给鸡做个按摩。使香料均匀的布满鸡的表面。
- 第6步.
烤盘内倒入400ml葡萄酒和400ml水（我的烤盘浅，所以只到了200ml左右的水），撒入大量的百里香。（我用的意大利综合香草代替） 视频中要求将烤盘用锡纸包好，保留水分，有利于鸡肉水嫩多汁。温度和时间分别是包住锡纸用180度烤一个小时，再打开锡纸用180度烤半个小时。
- 第7步.
我家的烤箱是长帝比较低端的烤箱，温度偏低。我用180度烤了半个小时，升到200度烤了半小时，再升到215度烤了半小时。所以表面略微黑了一些。上色不太均匀。如果烤箱较大，温度更稳定，相信效果会更好。
- 第8步.
分解鸡肉有点不专业，主要也是饿的实在等不及了。
- 第9步.
烤鸡留下的汤汁，可以用鸡肉沾着吃。鸡胸肉没有鸡翅和鸡腿那么容易入味。 我们用剩下的汤汁拌面条吃了。味道很不错。 最后，如果喜欢吃酸的，可以把鸡肚子里面的柠檬挤出汁来，混合到烤鸡留下的汁水中，我也挤出了一部分，但是由于中餐口味的缘故，觉得太酸了。所以请酌情处理。
小贴士
视频中调料的用量也不是特别明确，这个要根据大家的口感，香料什么的可以适当多放一些，盐和辣椒粉还是适量为好。
干白葡萄酒我买的是最便宜的，不知道如果用好一些的酒会不会效果更好。
我不确定我买的豆子是不是白芸豆，但是看网上的图片，感觉不太像。我买的这种豆子皮略厚，而且很大，不易煮熟，所以口感差了一点，个人觉得用青豆也是可以的，大家可以自由发挥。
油浸番茄一般是小番茄干泡在橄榄油里面，加上一些香草调味。目的是为了增加馅料的甜香味。估计某宝可能有售。
