红腌菜拌汤（西北美食）
红腌菜拌汤（西北美食）的做法说明
红腌菜是西北地区用咸菜丝儿晾干而成（咸菜由圆菜、萝卜、蔓菁腌制而成），口感偏咸，微酸，一般在疙瘩汤里做配料，口感独特，味道鲜美。在寒冷的北方，来一碗红腌菜拌汤，再舒服不过了。
红腌菜拌汤（西北美食）的做法与步骤
- 第1步.
用开水将红腌菜泡开，待软后将水挤出，另外洗好韭菜、青椒
- 第2步.
在面粉中倒少量冷水，用筷子搅拌，搅拌至碎疙瘩状，不能有干面粉存在，切忌水多
- 第3步.
将土豆削丝儿，放入沸水中煮，加盐，至熟
- 第4步.
在煮土豆丝的锅中放入提前准备好的面疙瘩，均匀的将两颗搅拌好的鸡蛋倒入锅中，至熟关火
- 第5步.
在炒锅中倒入猪油（也可用色拉油代替），放入姜沫和葱沫，炒出香味
- 第6步.
倒入红腌菜翻炒，后倒入少量酱油，加少量水加盖煮两分钟
- 第7步.
放入青椒和韭菜，翻炒片刻
- 第8步.
将菜和刚刚做好的疙瘩土豆汤搅拌在一起
- 第9步.
红腌菜拌汤出锅，美味的不要不要的
小贴士
1.如果喜欢辣味，可在炒红腌菜过程中加入辣椒
2.煮土豆丝时需加入盐
