建德肉圆

建德肉圆的做法说明

简简单单的番薯粉，拌上猪肉、白萝卜，捏成团，上锅蒸熟，就是一道嫩滑美味的建德肉圆。
这道肉圆是建德一带的特色，它和狮子头不一样，最明显是那Q弹的口感，出门在外一直心心念念却始终没有找到。这次过年回家，特地和妈妈学了，以后想吃了就可以自己做着吃。

第1步.
猪肉切成丁，最好选带点肥肉的。如果不爱吃肥肉，用纯瘦肉就要多放油，否则做出来的肉圆干巴巴的不好吃。可以先将肉入锅煸炒，蒸的时候熟得快，用生肉就要多蒸上一段时间。
第2步.
肉丁中加入酱油调色，盐调味，料酒去腥，瘦肉要记得多放油，拌匀待用。
第3步.
白萝卜切丝，放水中煮熟捞出，挤干水分，然后剁成萝卜丁。（直接切成丁煮捞起来不方便）
第4步.
将萝卜丁放入拌匀的肉丁中，喜欢吃辣放可以放入少许辣椒。
第5步.
加入番薯粉搅拌均匀，静置待番薯粉吸收水分。番薯粉的量需要注意，放太少会散架，放太多蒸出来不够嫩。
第6步.
等番薯粉变得粘稠后，取适量捏成团，如果觉得捏起来太松散，就可以再加一点番薯粉。
第7步.
锅中加水烧开，将捏成团的肉圆放入蒸屉，盖上锅盖蒸二十来分钟。
第8步.
出锅趁热吃～忘了撒点葱花，会更好看哦，来试试吧～
第9步.
如果番薯粉加得太多，蒸出来不嫩也不怕，可以蒸完切片炒着吃，这是肉圆的第二种吃法。