【i烘焙】古典巧克力蛋糕
【i烘焙】古典巧克力蛋糕的做法说明
这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。本次使用的是烟囱模，大约相当于8寸的圆形模具。
【i烘焙】古典巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将无盐黄油和淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾。
- 第2步.
再加入黑巧克力，静置片刻融化后慢慢搅匀，成巧克力液。
- 第3步.
细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液用水浴法（在一个大盆中倒入热水，蛋黄液放入大盆中）加热至体温。
- 第4步.
将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅拌均匀。
- 第5步.
将低筋面粉和可可粉混合，过筛到一个空碗中。
- 第6步.
将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。此时烤箱150度预热十分钟左右。
- 第7步.
将过筛的一半可可面粉，加到入巧克力蛋黄糊中搅匀。
- 第8步.
然后将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的一半可可面粉和剩下的蛋白霜翻拌均匀。
- 第9步.
把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。
- 第10步.
烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。 最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！
