双鲜酿香菇
双鲜酿香菇的做法说明
双鲜酿香菇，是一道品相鲜美、老幼皆宜的菜品，适合家庭聚餐，给家庭聚会增添气氛。生虾仁、鲜猪肉泥、水发香菇蒸制而成。制作简单，一学就会。
双鲜酿香菇的做法与步骤
- 第1步.
香菇水发好去蒂稍微挤去水分、加少量生抽拌匀入味备用
- 第2步.
香葱、红椒切末，冬笋切丁备用
- 第3步.
虾仁用刀侧面碾压刀背剁成泥，和肉泥一起加入蛋清，冬笋丁、生粉、盐、黄酒适量，充分搅拌上劲
- 第4步.
把香菇反面粘少量干粉摆盘，把搅拌好的虾肉泥团成丸子放在香菇上；蒸锅烧开后放入白好的盘，蒸10分钟关火；
- 第5步.
把事先备好的红椒、香葱末放在每个蒸好的丸子上，大勺加油烧热后用勺子分别浇在上面，可上桌了。
小贴士
香菇拍少量干粉是让丸子和香菇粘合好；最后一道程序把热油浇在上面一来葱和红椒香味激出来，二来是保证丸子光亮香醇；放冬笋丁或葧荠保证口感
