张麻麻陕西纸卷（菜卷）
张麻麻陕西纸卷（菜卷）的做法说明
纸卷顾名思义就是像纸一样薄的菜卷😁纸卷内的菜可以随自己口味添加。比如鸡蛋啦，木耳啦，虾皮之类的。
张麻麻陕西纸卷（菜卷）的做法与步骤
- 第1步.
冷水和面，和到跟饺子面差不多的软硬度即可。揉好盖上盖或搭上湿布放一旁醒半个小时
- 第2步.
醒面的空档准备菜馅，豆腐切小丁
- 第3步.
粉条开水泡好。图片里这次的粉条煮过了，太软。
- 第4步.
粉条切段，不用太碎。豆腐粉条放一起，放入葱花，泼热油
- 第5步.
韭菜切碎放入，倒入适当香油。大约有个四五勺吧。拌匀
- 第6步.
这时菜馅不要放调料，先来看我们的面团，醒好之后揉揉就会变成这样光滑的面团
- 第7步.
分成大小相等的块，这一块大约350g左右
- 第8步.
擀面。擀成大大的一张
- 第9步.
这么薄
- 第10步.
这么大
- 第11步.
这个时候来调馅，放入适量花椒粉
- 第12步.
适量盐，拌匀即可，不能太淡。喜欢鲜味的可再加些鸡精。调料很简单，但有时候简简单单才更有家的味道。
- 第13步.
把馅均匀平铺在面上
- 第14步.
从中间撕开，往四周卷，一定要卷紧，不然容易漏菜
- 第15步.
卷…
- 第16步.
卷…
- 第17步.
卷…
- 第18步.
卷…
- 第19步.
卷好啦
- 第20步.
切段，篦子上抹油，摆好
- 第21步.
上锅蒸。一定是开水锅再放纸卷。放入后再开锅大火蒸15分钟左右
- 第22步.
蒸好啦，出锅！包着的菜馅若隐若现，是不是薄如纸呢！😁
- 第23步.
蒸好后一定要拿出来晾着
- 第24步.
切段，开吃。
- 第25步.
一般我们会配上辣子水水一起吃。就是蘸饺子的那个。话说我妈做的辣子水水真的超好吃…而且很简单…
