切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型
切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型的做法说明
受抹茶卷的启发，用红丝绒蛋糕卷变幻造型，很适合喜庆气氛。切开就是满满的爱哦！
四个鸡蛋的方子，28*28的金盘，盘岀来的蛋糕直径在22厘米左右
切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清和蛋黄，所有器具都需无水无油哦
- 第2步.
打蛋盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡泡时分次加入白糖共30克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角），放冰箱冷藏室备用。
- 第3步.
蛋黄加15g糖，用手动打蛋器拌匀
- 第4步.
依次加入油、牛奶拌匀
- 第5步.
低粉、红曲粉过筛，混合均匀
- 第6步.
筛入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第7步.
烤盘内铺好烘焙纸待用，烤箱180度预热
- 第8步.
冷藏的蛋白取出，加三分之一蛋白到蛋黄糊中，鄱拌或切拌手法拌勻
- 第9步.
再分二次加入蛋白，每次拌匀再加入下一次蛋白
- 第10步.
混合好的糊倒入模具内，震二下，将大气泡震出
- 第11步.
放入预热好的烤箱内，180度，中层上下火，15分钟左右，用牙签插入蛋糕，无湿润面糊即可
- 第12步.
烤好蛋糕立即从烤箱中取出，散热架上另放一张烘焙纸，将蛋糕翻面，铺在新纸上，揭开原来的纸后，纸翻面再盖上，等蛋糕温度变低
- 第13步.
蛋糕片切成2.5厘米宽长条
- 第14步.
冷藏奶油取出，加细砂糖，电动打蛋器打发，将打发好的奶油均匀抺在上面。
- 第15步.
取一条蛋糕片，在蛋糕托中心卷起，此时手法要轻柔。
- 第16步.
将蛋糕片一条条卷起来，成一圆形
- 第17步.
将剩余的奶油均匀涂抹在表面和侧面，表面根据个人功夫做造型啦😄，我是抹面无能请忽略
- 第18步.
最后成品来一个吧😄
- 第19步.
切开以后是这个样子的
小贴士
10g红曲粉个人觉得够红啦😄
