德国碱水面包

德国碱水面包的做法说明

英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是一款比较有嚼劲的面包！不仅外形漂亮，而且口感也不错！我做过4.5次，自己很喜欢～有人喜欢就一起分享了！我看过很多方子用量都很多，我这个方子是做6至7个的量！

第1步.
首先将面团揉至光滑，如果用面包机揉25分钟即可！
第2步.
抻开面团一角，面团有抻展性就可以了！
第3步.
然后将面团称重平均分成6或7份约50多克每个面团！
第4步.
将面团揉光滑，按扁
第5步.
然后对折，收口捏紧！
第6步.
用两只手搓面团，中间的部分要粗一些，两头要细，因为发酵后会变粗的就不好看了！所以尽量搓细一些！
第7步.
两股细的面互相绕一下
第8步.
再提起两条面向上翻，形成布雷结
第9步.
剪一些小块的油纸，将生坯放在上面，这样为了方便移动！依次完成所有的面团！
第10步.
将生坯排入烤盘中，室温发酵30分钟！可以放在烤箱里，只要温度控制在30度以内就可以！
第11步.
发酵好的布雷结
第12步.
把它们一个一个移入到冰箱的冷冻室，冷冻30分钟即可
第13步.
碱加入40度左右的温水中，搅拌到完全融化！将面包生坯放入碱水中泡30秒左右，用漏勺取出来控掉碱水！
第14步.
在上面撒上海盐，用割包刀割一道小口！如果没有海盐撒点芝麻也行！烤箱预热210度烤15至18分钟表面上色即可！请根据自己家的烤箱温度来操作，烤箱温度高的就降到200度烤！
第15步.
漂亮的碱水面包烤好了！