美式传统红丝绒蛋糕
美式传统红丝绒蛋糕的做法说明
红丝绒蛋糕源于美国，因为它湿润的口感，和喜庆的红色为大家所喜欢。在情人节自是不用说成为蛋糕首选。下厨房中大部分采用了最直接的戚风加红色素的方法得到外表相似的红丝绒戚风配方。我查阅了大量的美国网站上的方子总结出了下面这个不失正宗又更加适合我们口味的方子。这个方子中用的是黄油，味道更浓烈但相对热量会高。如果大家喜欢，我会再出用玉米油代替黄油的方子以满足大家对健康美味的追求
美式传统红丝绒蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 一只 |
| 黄油 | 1/4cup（57克） |
| 中筋面粉（或者低筋面粉） | 1 1/4 cup（170克） |
| 红曲粉 | 15克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 糖 | 100克 |
| 酪奶（buttermilk） | 1/2cup（或用34ml柠檬汁+86ml牛奶自制） |
| 苏打粉 | 1/2小勺（tsp） |
| 白醋 | 1/2小勺（tsp） |
| 泡打粉（可不放） | 1/8小勺（tsp） |
| 香草精 | 1tsp |
| 盐 | 1/8小勺（tsp） |
美式传统红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 1.
将面粉，红曲粉，可可粉，盐，泡打粉（杯蛋糕可放，做蛋糕底的话可不放）混合均匀过筛备用
- 2.
鸡蛋打散备用，烤箱预热180度
- 3.
如果没有现成的酪奶，就把柠檬汁和牛奶混合静置5分钟即可。
- 4.
混合醋和苏打粉备用
- 5.
把糖倒入软化的黄油中打发蓬松颜色变浅，加入香草精，分几次加入蛋液，用电动打蛋器打发均匀
- 6.
倒入一半混合干粉，一半酪奶混合均匀无干粉，再将剩余干粉倒入，把苏打醋倒入剩下的酪奶中再一起倒入，快速混合均匀无干粉即可，不要过度搅拌。
- 7.
把蛋糕液倒入烤盘或者蛋糕纸杯中，蛋糕杯需25分钟，六寸蛋糕盘大概30-35分钟，请根据自家烤箱特性调整
小贴士
1。如果没有红曲粉，可以用等量面粉+15ml红色色素代替
2。蛋糕抹面美国人喜欢用奶油糖霜，我是忍受不了那个甜度和卡路里。可以用打发淡奶油但是口感略显轻盈，可以加入些奶油奶酪一起打发。
3。杯蛋糕正好可以做8个
