【天然酵种】玫瑰巧克力欧包

【天然酵种】玫瑰巧克力欧包的做法与步骤

1. 1.

   除了巧克力之外的全部原料混合均匀，浸泡半小时。

2. 2.

   浸泡好的面团搅拌出筋，室温下发酵3.5小时，在第30，60，90，120分钟折叠。

3. 3.

   整形后冷藏7小时发酵。

4. 4.

   连石板一起把烤箱预热到最高温，在烤箱底部放一个空烤盘。将开水倒进热的烤盘内，产生蒸汽，关烤箱门。同时把发酵好的面团倒在案板上，割包。

5. 5.

   把面团转移到石板上，220度烤20分钟，取出有水的烤盘，再烤20分钟。

6. 6.

   取出烤好的欧包，放凉即可。