镬鼋甲•红烧甲鱼
镬鼋甲•红烧甲鱼的做法说明
甲鱼是传统极品河鲜，也是民间滋补的佳品。红烧甲鱼既能让吃货体验味蕾的愉悦，还能滋补身体，一举两得。
镬鼋甲•红烧甲鱼的做法与步骤
- 第1步.
1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状； 2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香； 3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色； 4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮； 5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊） 6、装盘，撒上葱花即可。
- 第2步.
6、装盘，撒上葱花即可。
小贴士
最好使用不粘锅，不然容易烧焦。
