烧辣椒皮蛋
烧辣椒皮蛋的做法说明
这是湖南一道家喻户晓的家常小菜。有点费功夫，但是绝对受欢迎。
烧辣椒皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
大红辣椒洗净擦干后，放上灶台明火上烤。
- 第2步.
烤至皮焦黑，翻面。
- 第3步.
小心翻面、调整位置，让皮烤得几乎全黑且有点起皱。
- 第4步.
在水龙头下仔细搓掉那层黑皮。
- 第5步.
用手把辣椒撕成丝，装入盘中。皮蛋切块摆盘。放入冰箱半个小时。
- 第6步.
热锅放油，加入蒜泥炒香，再倒入适量生抽老抽和盐。将调料淋到冷藏过的烧辣椒，便可上桌。
小贴士
用筷子拨弄火上的辣椒，会弄坏筷子。要有这个思想准备。皮蛋可以先煮一煮再切，比较好定型。
