草莓酸奶杯
草莓酸奶杯的做法与步骤
- 第1步.
先把模具内刷一层油
- 第2步.
先把蛋黄蛋白分离，保证蛋白盆里无油无水。
- 第3步.
先在蛋白里加一點點白醋，有利於蛋白穩定性。用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
- 第4步.
打到能拉出大直角的程度
- 第5步.
把蛋黄倒入蛋白糊里，用打蛋器打两三分钟，打到混合物的纹路清晰不消失的状态
- 第6步.
提起打蛋器蛋液不会容易低落，能拉出尖角
- 第7步.
然后把低筋面粉筛入蛋糊里，上下切拌，像炒菜那样，从下往上抄起来，不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行，不用过度切拌，免得面粉起筋，蛋糕体容易缩腰。
- 第8步.
然后倒入玉米油，也用上下切拌的手法稍微混合，再用同样的手法倒入水，切拌均匀
- 第9步.
这时候的面糊是有光泽无面粉颗粒的光滑面糊
- 第10步.
把面糊倒入模具内。装八分满即可。再把容器颠一下，排出内部大气泡
- 第11步.
放入预热完毕的烤箱内，160度烤25分钟，放凉后脱模即可，倒入酸奶，再点缀上草莓即可
