香煎安格斯肉眼扒
香煎安格斯肉眼扒的做法说明
這個方法能煎出美味多汁的牛扒
當然牛扒的質量也很重要^_^
香煎安格斯肉眼扒的做法与步骤
- 第1步.
將牛扒解凍到室溫後 用廚房紙把水吸乾 加適量海鹽和黑胡椒按摩牛扒 （兩面都要喔）
- 第2步.
將條紋鍋大火加熱到開始冒煙 再倒入小許橄欖油
- 第3步.
把醃好的牛扒放入鍋內 大火煎1.5分鐘
- 第4步.
同時加入蒜頭和適量百里香
- 第5步.
把牛扒旋轉45度 （這樣才能煎出一格格的紋理） 再煎1.5分鐘
- 第6步.
將牛扒反面，大火煎1.5分鐘 同時加入一小塊牛油 把煎香的蒜頭和牛油刷一下牛扒 最後再將牛扒旋轉45度煎1.5分鐘
- 第7步.
將牛扒放到碟子裡 加一些自己喜歡的蔬菜 放置5分鐘後就可以吃啦
小贴士
煎牛扒的訣竅是要大火煎。用橄欖油是因為它比較耐熱，不容易燒焦。牛油比較容易燒焦所以最後才放。如果是用普通平底鍋煎，每一面煎3分鐘就可以了。因為每塊牛扒厚度不一樣，所以煎的時間可以適量調整喔。最後最後，煎好的牛扒最好放置5分鐘才食用，因為這個動作能鎖住肉汁，切的時候就不會流出來啦。
