煤球蛋糕
煤球蛋糕的做法说明
火爆朋友圈的煤球蛋糕，终于拔草了，年前就买了竹炭粉，懒到现在才做了，没有做芝麻糯米版，太麻烦，试着做了个4寸戚风版的，可是太小了，吃不过瘾，6寸的刚好，竹炭粉一定要买食用的，虽然价格有点小贵，但是真的值得拥有
煤球蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白、蛋黄分离，蛋白的容器必须无油无水
- 第2步.
蛋白滴入柠檬汁打至粗泡
- 第3步.
白糖分三次加入打发蛋白
- 第4步.
打至干性发泡状态
- 第5步.
蛋黄用手抽打散
- 第6步.
加入玉米油用手抽拌匀
- 第7步.
加入牛奶拌匀
- 第8步.
混合筛入低粉、竹炭粉
- 第9步.
用手抽划十字拌匀蛋黄糊
- 第10步.
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀
- 第11步.
拌匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌匀
- 第12步.
拌好的样子
- 第13步.
倒入4寸活底模具
- 第14步.
烤箱140度提前预热10分钟，放入烤箱上下火140度35分钟
- 第15步.
烤好取出倒扣放凉后脱模，用筷子或泡芙花嘴戳好圆孔，就可以了
- 第16步.
味道很好
- 第17步.
再来一张
- 第18步.
最后一张
小贴士
1、鸡蛋用个60克左右的
2、竹炭粉5克已经很黑了
3、也可以用黑芝麻粉
4、6寸方子乘以2
