红椒炒排骨

红椒炒排骨的做法说明

色泽鲜艳喜气，红红火火却不怎么辣，排骨很入味，很香，略带甜味，红椒甜软，看似用了酱，其实是红椒！

第1步.
猪肋排买回来即冲水洗好，置于洗菜篓沥干待用
第2步.
红椒这样的大概6个，洗净切丝待用
第3步.
准备好姜丝，大蒜瓣！
4.
空锅放入切好的红椒，略微炒几下后加入适量的盐和白砂糖，略微去掉水气，红椒微软的时候盛起待用
第5步.
干锅放入特制五香油，油5成热后放入姜丝，8成热后放入排骨，入蒜瓣，略微翻炒后烹入黄酒，少许盐，翻炒至略微变色后浇上一勺生抽，继续煸炒，待微微变黄再浇上一勺生抽，继续煸炒到排骨本身出油且排骨边角略微焦黄之时，浇上第一勺老抽，煸炒几下浇上第二勺老抽，再洒入少许白砂糖，经过两次加入老抽，排骨的色泽会很漂亮，此时的排骨应该焦香扑鼻！
第6步.
沿锅边浇入小半碗水，大火闷煮，待水快干时翻炒几下，再沿锅边浇入小半碗水，把2/3的辣椒放在排骨上，小火焖煮2分钟，翻炒几下再焖煮，大概再4分钟左右水就差不多了，继续翻炒，再放小半碗水小火焖煮差不多5分钟，此时的辣椒差不多就成了酱，这个时候再放入剩下的辣椒，继续翻炒，翻炒到后入的辣椒变得很软切吸入汁水，这个时候就可以起锅了！l