【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤
【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤的做法说明
岂能日行千里，但求一日三餐，图个舌尖痛快。
#小烹小煮大智慧-牛丸白菜粉丝汤#
过年包饺子剩的牛肉馅，用不上怎么破。
攒个丸子白菜煮汤下饭。
莫说吃货太浪费，小烹小煮也会剩食大作战
【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤的食材和调料
| 牛肉馅 | 半斤 |
| 白菜 | |
| 粉丝 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | 老抽主要用来上色，可不加 |
| 生抽 | 用来提味 |
| 葱段 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 黑白胡椒 | 黑胡椒1:3白胡椒粉 |
| 十三香 | 用五香粉也可以 |
| 姜粉 | 不爱吃姜用姜粉，爱吃姜的用姜末 |
| 花椒 | 泡水后用花椒水 |
| 鸡蛋 | 一个 （丸子用） |
| 淀粉 | 丸子用 |
| 香油 | 出锅点少许香油提味 |
【小烹小煮大智慧】牛丸白菜粉丝汤的做法与步骤
- 第1步.
牛肉馅半斤左右，粉丝提前泡水
- 第2步.
准备肉馅用的腌料。各家做肉馅儿的方法不同。也是每次凭感觉，没有绝对的，要多尝试几次。少拍了鸡蛋和淀粉。
- 第3步.
葱蒜切末，花椒泡水倒入，其他肉馅儿腌料均倒入。喂馅儿。如果想要牛肉丸更Q弹就加入一个鸡蛋和少许淀粉，更容易成形。一定要顺时针用力搅动。
- 第4步.
锅中烧热水，先下不好熟的白菜帮。
- 第5步.
开锅后，抓馅儿在手掌，用手掌虎口挤出丸子，另一只手拿勺子做成丸子状下锅。（一手捏丸子，一手拿相机，没有手拿勺子了 ，请理解）
- 第6步.
撇去浮沫。 撇去浮沫。丸子只要漂上来就表示熟了。不放心还是捞上来一个切开看看，不见红即可。不宜煮的太久，肉容易老。
- 第7步.
最后放入粉丝，开锅即可。汤碗里提前放入白胡椒，香油，葱末，口味更好。你要是想放香菜我也不拦着你。
- 第8步.
请美美的品尝~真的是一口下去容易停不下来。愿小煮们都吃好喝好每一个一日三餐！
小贴士
1.想要牛肉丸更Q弹，可以加入鸡蛋和淀粉，朝一个方向搅动。练习臂力的好办法
2.牛肉馅最好选择肥瘦相间的，如果太瘦，丸子会太干，这次用的丸子就比较瘦。。
