油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   从冰箱中取出8只冷藏的鲜虾备用。

   
2. 第2步.

   用刀将虾开背，用牙签将虾线挑出，这一步很关键（虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系）。

   
3. 第3步.

   去掉虾的头尾部一部分，及虾脚、虾须，放入容器中备用。

   
4. 第4步.

   放入葱末，姜末，盐3g（根据虾的多少来判断，我是8只虾用了3g盐，在后续的烹制过程中未再加入盐。葱和姜也可以不切成末，随个人喜好）。

   
5. 第5步.

   裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏入味2-3小时。

   
6. 第6步.

   热锅，放入油，将油热至八成热，将虾炸至红色约1分钟。（比平时炒菜的油量多一点，一会接着用剩下的油来做虾）

   
7. 第7步.

   将虾捞出，用剩下的油，分别放入葱末，姜末，蒜末，糖，番茄汁调汁。

   
8. 第8步.

   待虾裹满酱汁后，淋入适量料酒，烹制约1-2分钟（因我之前已放入食盐腌虾入味，所以此时不再放盐）

   
9. 第9步.

   将虾盛盘上桌，一个家常版的油焖大虾就这样完成了。