豉汁煎蒸豆腐

豉汁煎蒸豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   买嫩豆腐一盒（或者叫北豆腐） 就是很嫩不韧的豆腐

   
2. 第2步.

   切成0.5cm厚的块，用厨房纸吸干水分。这个过程一定要轻和有耐心，因为豆腐很软很容易碎

   
3. 第3步.

   锅内放油，下入豆腐煎至两面焦黄。这一过程也要小心，豆腐极易碎。我一般会用一个炒菜铲和一个电饭锅铲一起完成

   
4. 第4步.

   煎好后摆入盘中，上锅蒸7-10分钟。

   
5. 第5步.

   在蒸豆腐的同时我们来制作豉汁，香菜小葱蒜切沫放入碗中，干辣椒掰开也放进去。这步坐好后，取一只锅烧热放油，油热后迅速倒入这个小料碗里。这是“兹”一下小料。

   
6. 第6步.

   再放入适量的糖和生抽。喜欢的话再放点鱼露和醋。边尝边放，一般生抽我会放三大勺，糖放半茶匙。千万不不不要放盐！重要的词说三遍！完成了这些，我们的豉汁就做好啦！

   
7. 第7步.

   这时候豆腐也蒸好了，蒸好的豆腐可能会有油和水在盘子里，我们小心地把它倒掉。然后在豆腐上浇上我们做的豉汁！这道菜就好啦！