辣炒龙利鱼（仿57度湘）
辣炒龙利鱼（仿57度湘）的做法说明
因为过年家里几乎每天都有鱼。红烧鱼，蒸鱼，油炸鱼。家里基本做这三种。今天看见囤在家里的龙利鱼突然想起在57度湘吃的炒鱼块，所以试着模仿了一下。很简单，味道也不错。
辣炒龙利鱼（仿57度湘）的做法与步骤
- 1.
龙利鱼拿出来解冻，改刀成鱼块。厚度不用改，把整块的分成2—3厘米一块就好（全凭个人喜好）
- 2.
腌制鱼块。倒一些料酒或葡萄酒（2/3瓶盖就好），一小点点盐，黑胡椒腌制。用手抓匀。腌制时间10分钟即可。
- 第3步.
用不粘锅煎鱼块。注意这一步骤不用放油。直接码在锅里用小火煎制。注意翻面。
- 第4步.
龙利鱼水分较多。煎制过程中会变成图上这样，没关系只要继续煎制收水就可以了。
- 第5步.
煎后乘到盘中备用。
- 第6步.
准备辅料。甜面酱忘记拍了……
- 7.
热油锅至五成热（大约，就锅不要冒烟）下少许甜面酱煸炒散开，再下姜丝、小红尖椒、蒜苗。煸香后放入煎好的鱼块。
- 8.
口味重的人可以在快出锅时加入少许酱油。
- 第9步.
因为鱼块之前就已经煎熟了，所以不用炒很久。3到4分钟即可出锅。
