奶油虾仁土豆汤

奶油虾仁土豆汤的食材和调料

虾仁	100g
土豆	1个
洋葱	30g
大葱	30g
淡奶油	100ml
色拉油	30ml
盐、	15g
鸡汤（或鸡粉）	750ml（10g）
黑胡椒粉	3g
胡萝卜、薄荷、青豆	少量（用于点缀）
料酒	5ml
白胡椒	少许

奶油虾仁土豆汤的做法与步骤

第1步.
新鲜虾去壳挑去虾线备用。
第2步.
洋葱、大葱改刀备用。
第3步.
土豆去皮切片浸泡于水中。
第4步.
虾仁用调料（盐、料酒、白胡椒）腌制片刻，入沸水汆熟捞出装入汤碗盘中。
第5步.
汤锅加色拉油加入洋葱、大葱煸炒出香味。
第6步.
接上步骤，加入土豆继续翻炒。
第7步.
加入鸡清汤或水，大火烧沸转小火继续烧制。
第8步.
待土豆煮至熟透后，加入淡奶油及调味料微火搅拌均匀即可
第9步.
将土豆汤倒入料理机中将其搅碎即可。
第10步.
最后将制作好的土豆汤倒入汤碗中即可，食用时可再适当加入少许淡奶油。

小贴士

1、土豆切配好之后一定要将其附着的淀粉冲洗掉，然后漂于清水之中。

2、汤里调入淡奶油的时候切记不能让汤汁滚沸，否则淡奶油与汤汁不会完全融合，切会有油质溢出浮于汤汁表面。

3、汤汁入打浆机搅打时要打透，最后汤汁里面不能有颗粒状原材料存在。为了能是汤汁更佳风味，可以适当搭配一些蔬菜，如芦笋、胡萝卜等，但一定要加热成熟。

4、第8、第9步骤这里可以根据个人操作手法适当调节，可以将煮熟的土豆汤晾凉后入料理机先搅碎，然后再倒回锅中继续加热调味，最后再调入淡奶油也可以。因为个别了解机不易高温进行搅拌，所以两种手法可适当调节。