奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕
奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法说明
纸杯蛋糕底用的是厨友们分享的原味戚风改的，topping是北山小悠子的方子
奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，为了少洗点容器，色拉油可以和水放在一起称重
- 第2步.
蛋黄和蛋清分离（注意蛋清中不能混入蛋黄），蛋黄中加入细砂糖A（20克），搅拌均匀
- 第3步.
加入色拉油和水，稍微搅拌
- 第4步.
用电动打蛋器稍稍打发
- 第5步.
打发蛋清
- 第6步.
分三次加入细砂糖B（45克），打到硬性发泡（提起打蛋头有不倒的尖角）
- 第7步.
蛋黄糊中筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀
- 第8步.
此时差不多可以先开始预热烤箱，上下火140度
- 第9步.
硅胶刮刀取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中
- 第10步.
翻拌均匀（注意需要切拌或翻拌，以免面糊消泡）
- 第11步.
拌匀的面糊倒回剩余蛋清糊的盆，翻拌均匀
- 第12步.
翻拌完成的样子
- 第13步.
装入纸杯蛋糕，八分满即可（我还加了点巧克力豆）
- 第14步.
烤15-20分钟，蛋糕膨胀后稍微回缩一些基本就可以了，可以用牙签戳进蛋糕看看内部是否烤干，牙签取出后还有湿面糊带出来的就再烤几分钟
- 第15步.
奶油奶酪、黄油和糖粉搅拌均匀； 加入淡奶油，打发到不流动就可以装袋子裱花了
- 第16步.
跟厨友学来的，裱花袋套在杯子上，装起来超容易
- 第17步.
完成啦
小贴士
1. 打发蛋黄和蛋清的盆必须无水无油，擦干；
2. 打完蛋黄后一定要洗干净并擦干打蛋头；
3. 烤箱温度请根据自家烤箱脾气调节，我家是NNN多年的不能调节单下火的小烤箱，温度比较高，烤箱大些的亲也可以150度，需要见机行事😂
