混蛋
混蛋的做法说明
蛋蛋大混合。姑父是特级厨师，偶尔吃次他烧的菜让人惊艳。
混蛋的做法与步骤
- 1.
皮蛋切成小块
- 第2步.
鸡蛋、鸭蛋搅打均匀 鸭蛋黄切碎或者碾成泥均可。
- 3.
皮蛋放入打匀的蛋液中
- 第4步.
蒸碗中放保鲜膜 保鲜膜上涂油 方便取出
- 5.
蛋液中倒入黄酒，油，味精 继续搅打均匀
- 6.
倒入蒸碗中。水烧开后蒸碗放入蒸架上小火十分钟即可。时间长蛋会扑出 而且发硬 时间一定不能长然后闷半小时左右 摆盘切片
小贴士
鸭蛋是生的咸鸭蛋即可。
不可放葱。放葱会让蒸出来的变绿色，色泽不好。
咸鸭蛋有咸味，不用放盐。
可适当放些虾仁，腊肠之类
蛋液中不要放水。
