藤田千秋 免揉红豆沙面包
藤田千秋 免揉红豆沙面包的做法说明
藤田千秋的免揉面包书买来只实践了这一个方子就被迷住了 做了好多次 还试过自己加肉松在里面 味道非常棒
藤田千秋 免揉红豆沙面包的做法与步骤
- 1.
混合高筋粉和低筋粉
- 2.
将糖和盐放入容器并加水 洒上酵母静置1分钟后搅拌均匀
- 3.
加入红豆沙拌匀
- 4.
加入半量混合好的面粉 大致搅拌
- 5.
加入可可粉 软化的奶油和剩余面粉 压碎奶油切拌混合
- 6.
搅拌均匀后26度发酵约90分钟至体积变大
- 7.
面团非常软 所以可以用勺子或刮刀舀入容器里 也可以在烤盘里撒满面粉 把面团放在粉里大致整形
- 8.
沾湿勺子压平面团表面
- 9.
最后发酵约35度40分钟
- 10.
烤箱预热至180度 烤15分钟
小贴士
面团含水量非常大 所以内部湿润好吃 但是也决定了没有办法很好的造型 体积也不会很大
这个量我做了6个大号Muffin杯的大小
口感介于面包和蛋糕之间 既有面包扎实的口感也有香甜的味道和滋润感 是我常做的面包
