酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法说明

虽是酸奶蛋糕，吃起来却是轻乳酪蛋糕的口感，软软的很细腻。热量不高，是我妈很喜欢吃的一款蛋糕( *｀ω´)

酸奶我是在超市买玻璃瓶那种，浓稠的，当然你也可以用自制的，不建议用稀的那种，也可用其他口味酸奶更替哒

我家里人都不喜欢太甜，所以这个甜度我吃着是够的了，喜欢甜的可以适量加5-10g糖（根据所用酸奶自己调整到喜欢口味就好～）

酸奶蛋糕的食材和调料

酸奶	200g
无盐黄油	30g
低筋面粉	40g
玉米淀粉	25g
鸡蛋	4只
细砂糖	60g

酸奶蛋糕的做法与步骤

第1步.
无盐黄油隔水融化成液体
第2步.
黄油加入到酸奶中拌匀
第3步.
低粉和玉米淀粉筛进酸奶里拌匀
第4步.
四只蛋黄加入酸奶糊中拌匀
第5步.
这是拌匀好的酸奶糊非常细腻
第6步.
60g糖分三次加入四只蛋白中
第7步.
蛋白霜分三次加入酸奶糊中（每次拌匀才加入下一次）混合好的面糊倒入模具轻震几下震出气泡
第8步.
放入烤箱上下火160° 60min 水浴法

小贴士

1、拌匀面糊都是用切拌的方法，不要划圈拌匀
2、蛋白霜打至湿性状态，这次打发不够好表层皱了，打发过度会导致蛋糕严重回缩或开裂
3、上色后及时盖锡纸，避免表面黑漆漆嘀
4、我这次是翻倍做的，成品是一个11寸方形模 17个小蛋糕模

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