干炸猪肉丸子
干炸猪肉丸子的做法说明
干炸猪肉丸子是北方地区冬令常吃的家常菜，成菜后可干吃，也可炖煮烩菜时用，老少咸宜，方便制作。
干炸猪肉丸子的食材和调料
| 肥三瘦七猪肉 | 500g(铰肉馅)，淀粉250g，蒜沫100g，姜米100g，鸡蛋50g(只用蛋清)，合计1000g。 |
| 调味品 | 精盐10g(1%)，胡椒粉5g(0.5%)，十三香5g(0.5%)，双效泡打粉5g(0.5%)。 |
干炸猪肉丸子的做法与步骤
- 1.
将淀粉用水浸泡四小时(水高出一指)后，把以上主敷料加入泡好的淀粉中，混合均匀并静置四小时备用。
- 2.
大豆色拉油置锅中烧至五成热，将肉丸胚逐个下入油锅中，中小火；待下满锅后，将油温调到六成热，煮至肉丸浮起，色泽微黄(用漏勺搅拌时，声音较脆时)捞出。
- 3.
油温继续烧至七成热，复炸一遍，至色泽金黄，外壳酥脆时，捞出凉凉即可。
小贴士
复炸时一定要注意要快，不能过火。
丸子是空心的😄
