榴莲芝士cup cake （人人可以成功）

榴莲芝士cup cake （人人可以成功）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作蛋黄液 原料的品质决定了成品的口味 过年超市就这个了

   
2. 第2步.

   把牛奶和奶油奶酪隔热水搅拌到融化无颗粒 （我这个奶酪总是有粒粒可能是我搅拌方法不好 后面加了面粉后过了筛 非常细腻）

   
3. 第3步.

   加入黄油继续隔热水搅拌融化 （黄油大块可以切几刀融化快） 搅拌均匀后取离热水

   
4. 第4步.

   将蛋黄蛋清分离 蛋清内绝对不能有一点点蛋黄！不然会打发失败 蛋清容器要求无水无油

   
5. 第5步.

   将蛋黄一颗加入步骤三中 搅拌均匀再加另一颗 然后用筛筛入面粉 分次筛入搅拌均匀 （有颗粒的话可以过筛）

   
6. 第6步.

   蛋白加入砂糖和几滴柠檬汁 用电动打蛋器高速打发成奶油状后改低速 观察蛋白霜 提起打蛋器形成弯曲的尖就可以了 不要太硬 （蛋白太硬如果是6寸8寸的模具表面会开裂 cupcake的话其实要求低点）

   
7. 第7步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液上下翻均匀 （千万不要搅拌会消泡） 混合均匀后混入剩下的蛋白液混均匀

   
8. 第8步.

   将榴莲肉用勺子挖成泥 在喜欢的纸杯壁中抹一点油（抹油会容易脱模 不摸蛋糕不容易高出来会更好看 随个人） 倒入1/4的混合液 加入一勺榴莲蓉 再倒入2/4的溶液 因为我抹油了所以要留白多一点

   
9. 第9步.

   借鉴了水浴法 蛋糕会更润不干这个方法也使烘焙时间加长了一点 预热到180度 底层一盘水 放入杯子糕10分钟 改低温120左右 20-30分钟 根据自己烤箱和杯子大小 用一根筷子溜边插一下蛋糕 拔出不挂液就是好了

   
10. 第10步.

    杯子抹油就会这样爆一点出来不过没关系的 cupcake要求没模具那么高

    
11. 第11步.

    表皮脆脆 蛋糕体软绵 榴莲喷香甜腻～ 加一杯红茶

    
12. 第12步.

    杯子蛋糕好美颜的～ 吃不完的封好放冰箱 第二天一样好吃 cupcake送朋友吃也更方便好看 快动手吧