不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕
不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕的做法说明
来自八卦兔的小蛋糕，真的不皱呢。记录下配方。兔子的配方没有写到几个鸡蛋，我试了下大约就是3个蛋黄，2和蛋白，一个小小的全蛋。
不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加入植物油乳化。
- 第2步.
筛入低粉。
- 第3步.
用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。
- 第4步.
蛋白分三次加糖打至硬性发泡。
- 第5步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
- 第6步.
然后倒入蛋白中翻拌或者切拌。
- 第7步.
提前预热烤箱110℃，准备好模具，没有金属连模，倒入纸杯也可。
- 第8步.
事实证明我多情了，其实9个纸杯就够了，我准备了12个。
- 第9步.
入烤箱110℃25分钟，再转130度15分钟，再升至150℃10分钟。这是110℃时15分钟的样子。
- 第10步.
这是转130度10分钟的样子。
- 第11步.
最后出炉，看起来的确不塌不皱。
- 第12步.
模样还挺周正的。
