张师傅老北京炸灌肠
张师傅老北京炸灌肠的做法说明
什么 没吃过灌肠？
张师傅老北京炸灌肠的做法与步骤
- 第1步.
200ml 水 + 200g 地瓜粉下锅 小火搅拌
- 第2步.
待到均匀微烫 关火 再放200g地瓜粉 搅拌
- 第3步.
待温度适中下手揉面
- 第4步.
揉成方条圆条随意 拿刀落个款
- 第5步.
上蒸屉 水沸后放下面团 下面最好垫条屉布 蒸好了不粘屉 蒸半小时 出锅 这条的款儿是丙申年ZN
- 第6步.
凉凉后放冰箱 第二天切片或者滚刀块（老北京习惯滚刀块 炸出来有脆也有带嚼头的地方）下油锅炸至金黄 出锅沾蒜汁儿 人生的意义！
小贴士
1. 微热时候揉面 小心烫手
2. 蒸时候垫布好拿
3. 切滚刀块下锅炸
4.筷子放入油冒小泡 放花椒 控制火温三档 慢炸 不停翻动 一分半钟出国 外焦里嫩
